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研究成果

“上海特色的马铃薯主食化关键技术成果转化与特色产品的开发”项目研究进展

发布时间:2019-06-11 

验收评级:完成

上海市农业科技成果转化项目”上海特色的马铃薯主食化关键技术成果转化与特色产品的开发”对国内多个地区20个大宗马铃薯原料品种的营养成分及加工性能进行分析,从中选择出5个适合于主食化加工的原料品种。筛选出1株能增强淀粉凝胶性能、降低淀粉颗粒粘度峰值的乳酸菌菌株,该菌株已申请专利,并获得保藏号;确定了其用于提升马铃薯主食化加工特性的最佳发酵条件。通过配方和工艺改良,开发了四大类41种马铃薯主食产品,其中17种产品已投放市场。在上海清美绿色食品有限公司、上海元祖梦果子股份有限公司、上海鑫博海农副产品加工有限公司建立了马铃薯试点生产基地3个,形成产能1.64亿/年;课题实施期间,实现销售额10341万元,税收1621万元,利润1371万元。申请发明专利15项,培养学生10名。

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